Dolci Ebraici

della
tradizione veneziana
a cura
di
Maria Agostini



Consigli pratici


E' consigliabile passare al setaccio la farina e lo zucchero prima di utilizzarli al fine di evitare la presenza di grumi.
Il forno deve essere acceso almeno mezz'ora prima di infornare affinchè sia ben caldo al momento giusto.
Per rendere più agevole l'estrazione dei dolci una volta cotti, è consigliabile usare la carta da forno anzichè ungere e infarinare la piastra.
E' preferibile usare i contenitori monouso in carta da forno per le Mandorle e per i Pasticcini al Cocco dato che questi, oltre ad impedire che i dolci si appiattiscano, li rendono molto più eleganti nella presentazione.