Dolci Ebraici

della
tradizione veneziana
a cura
di
Maria Agostini



Presentazione

I dolci presentati in questo libro sono un po' diversi dal consueto. Si tratta infatti di dolci ebraici della tradizione veneziana, le cui ricette sono state tramandate in famiglia da madre in figlia. Io le ho spesso usate, riscuotendo un grande successo. Molte persone mi hanno chiesto come si preparino questi dolci e quale sia la relazione che li lega alle festività ebraiche. Il presente libro rappresenta la risposta a tali domande. Questi dolci vengono preparati dalle famiglie ebree di Venezia in occasione di feste solenni ma, per la loro bontà, vengono consumati anche durante tutto l'arco dell'anno. Alle ricette di dolci ho aggiunto anche la ricetta della squisita Focaccia (o pane) del Sabato, che però non e&grave nè pane nè dolce. La sua ricetta può servire come base per svariati altri usi come panini, pasticcini salati, pizze e così via.